Pekingin ankka

Pekingin ankka on tunnettu kiinalainen ruokalaji, jonka historia ulottuu eteläisten ja pohjoisten dynastioiden aikaan. Se mainitaan jo keisarillisen hovin ruokia kuvaavassa Shi Zhen Lu -teoksessa. Hedelmäpuulla paahdettu ankka saa kiiltävän, rapean pinnan ja mehevän sisuksen. Xiang Fussa se tarjoillaan perinteiseen tapaan.

Kuinka ankkaa syödään

Ankka tarjoillaan ohuiden pannukakkujen, kastikkeen sekä kurkku- ja purjosuikaleiden kanssa.

1. I

   Ota ohut pannukakku käteen.

2. II

   Kasta ankanpala kevyesti kastikkeeseen ja aseta se pannukakun päälle.

3. III

   Lisää kurkku- ja purjosuikaleet.

4. IV

   Taita pannukakku ja nauti.